🥦 Сульфорафан: Коротка Інструкція з Використання

Сульфорафан — це не просто "вітамін", а потужна запальничка для вашого внутрішнього захисту. Це хімічна сполука з сіркою, яка допомагає організму очищатися від токсинів і вмикає потужний антиоксидантний режим.

У чому його фішка?

Він не лежить у капусті готовий. Він "народжується" прямо на вашій кухні чи у роті.

Капуста зберігає його компоненти окремо: Глюкорафанін (резерв) і Мірозиназа (фермент-активатор).

Коли ви ріжете або жуєте капусту, ці компоненти змішуються, і фермент створює Сульфорафан.

Де його найбільше?

Шукайте його в сімействі хрестоцвітих.

🏆 Паростки Броколі: Беззаперечні чемпіони. У них найбільша концентрація "резерву" (глюкорафаніну).

Звичайна Броколі: Надійне джерело також.

Інші Овочі:

Капуста будь-яка (білокачанна, цвітна, брюссельська)

Крес-салат

Гірчиця (її насіння особливо багате на фермент-активатор, тому дрібка гірчичного порошку може "оживити" навіть варену броколі).

Правило "Активації"

Щоб отримати максимум користі, не кидайте цілу броколі одразу в окріп (так ви вбиваєте активатор – мірозиназу).

Просто: подрібніть овоч і дайте йому полежати на дошці 10-40 хвилин (чим більше, тим краще) перед тим, як готувати. Це дасть час для утворення сульфорафану.

Це елементарний лайфхак, щоб ваша звичайна капуста працювала як суперфуд! 
А уявляєте, скільки цього добра у квашеній капусті? Ви ще не ферментуєте? Чому? Придбайте мій гайд по акійній ціні і доєднуйтесь до нашої групи в ТГ про ЖИВУ ЇЖУ. Придбати гайд Гайд по ферментації